先日、新酒の原料米「和みリゾット」をパールライスで精米していただき、精米後のお米を「醉心山根本店」様の工場へ納品しました。

昨年のお米は、栽培期間中に害虫にやられてしまい収穫量が減少。
さらに色素選別により、酒米として使用できる量が減りました。

副工場長にお米の状態や造りについて要望をお伝えし、いよいよ酒造りのスタート！
『YOGANSUの酒』新酒は6月末～7月上旬に完成予定。
今年の仕上がりが楽しみです！

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